Bahan Tengkleng Kambing Khas Solo:
- 350 gr daging kambing, potong sesuai selera
- 300 gr tulang kambing
- 1 1/2 liter air
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1-2 sdm gula merah
- Garam dan kaldu bubuk non msg, sesuai selera
- Minyak kelapa secukupnya untuk menumis
Bumbu halus Tengkleng Kambing Khas Solo:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1/4 sdt bubuk cengkeh
- 1/3 sdt bubuk kayu manis
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat Tengkleng Kambing Khas Solo:
- Panaskan minyak kelapa pada wajan lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum sambil terus diaduk.
- Tuang 1 1/2 liter air, setelah mendidih masukkan daging kambing. Beri gula merah, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk lalu tambahkan santan. Masak kembali hingga mendidih dan kuah menyusut. Cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
- Tengkleng kambing siap untuk dinikmati.
