fbpx
Tuesday, June 28, 2022

If you visit our website outside our country, please use the translate button in the top menu

Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih

Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih
Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih 4

Cara Membuat Rica-Rica Ayam – Rica-rica adalah kuliner khas Sulawesi, tepatnya dari kota Manado. Rica-rica sendiri bisa dibuat dengan berbagai macam daging seperti ikan, ayam, bebek dan sapi. Makanan ini cocok buat penggemar pedas, di sajikan dengan nasi hangat pasti akan menambah selera makan. Untuk pembuatan rica-rica juga cukup mudah, dengan menentukan bahan dan bumbu yang pas akan menghasilkan rasa rica-rica yang lezat seperti di bawah ini. Berikut telah kami rangkum resep dan cara membuat rica-rica ayam dari berbagai sumber.

Advertisements

Rica-rica Ayam Khas Manado

Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih
Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih 5

Bahan Rica-rica Ayam Khas Manado:

  • 1000 gram ayam
  • 1.5 cm kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh (geprek)
  • 3 cm lengkuas (geprek)
  • secukupnya daun kemangi
  • secukupnya garam
  • secukupnya gula
  • secukupnya kaldu bubuk
  • Secukupnya kecap (untuk warna)

Bumbu rica-rica halus:

1 ons cabai merah
4 buah bawang putih
6 buah bawang merah
2 buah kemiri

Cara Membuat Rica-rica Ayam Khas Manado:

  1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
  2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
  3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
  4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
  5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
  6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

Rica-rica Ayam Kampung Kemangi

Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih
Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih 6

Bahan Rica-rica Ayam Kampung Kemangi:

  • 1 ekor ayam kampung potong
  • 1 jeruk nipis
  • 1 tomat merah
  • 1 batang serai iris bagian putihnya
  • 4 lembar daun jeruk iris
  • 1 lembar daun kunyit iris
  • Seruas jahe geprek
  • Dua ruas lengkuas geprek
  • Kemangi secukupnya
See also  Resep Masakan : Semur Daging Bebek Empuk Istimewa

Bumbu rica-rica halus:

  • 8 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 kemiri
  • Seruas kunyit
  • Garam

Cara Membuat Rica-rica Ayam Kampung Kemangi:

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas lalu tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan jahe geprek, setelah harum tambahkan irisan daun jeruk, kunyit dan irisan sereh, aduk-aduk, masukkan ayam.
  3. Tambah air secukupnya, masak ayam dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap, bumbui garam dan kaldu bubuk.
  4. Setelah ayam matang tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang dan kemangi.

Rica-Rica Ayam Bumbu Rempah

Bahan Rica-Rica Ayam Bumbu Rempah:

  • 1/4 ayam potong
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • Serai geprek
  • Lengkuas geprek
  • secukupnya garam
  • secukupnya penyedap rasa
  • secukupnya minyak goreng

Bumbu rica-rica halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 15 bh cabai hijau
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • secukupnya cengkeh bubuk
  • secukupnya ketumbar bubuk

Cara Membuat Rica-Rica Ayam Bumbu Rempah:

  1. Rebus ayam setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
  2. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera dan masukan serai serta lengkuas geprek.
  3. Tambahkan air kaldu dan ayamnya, tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
  4. Koreksi rasa, rica bumbu rempah siap disajikan.

Rica-Rica Ayam Spesial

Bahan Rica-Rica Ayam Spesial:

  • 1 ekor ayam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 4-6 lembar daun jeruk
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 siung bawang putih iris
  • 2-3 siung bawang merah iris

Bumbu rica-rica halus:

  • 75-85 gr cabai merah keriting
  • 75-85 gr cabai hijau keriting
  • 20 gr rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1/2 ruas jahe
  • 1/2 ruas lengkuas
  • 1 batang serai, ambil putihnya
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
  • Garam secukupnya
See also  Resep Regal Chocolate Cake Istimewa

Cara Membuat Rica-Rica Ayam Spesial:

  1. Ungkep ayam yang telah dipotong-potong sesuai selera dengan bumbu ungkep masing-masing hingga empuk dan sisihkan.
  2. Goreng ayam hingga matang. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga wangi, tambahkan bumbu halus dan daun-daun, kaldu bubuk, masak hingga matang.
  3. Campurkan ayam dengan bumbu rica beberapa saat sebelum api dimatikan, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
  4. Koreksi rasa sebelum disajikan.

Rica-rica Ayam BerKuah

Bahan Rica-rica Ayam BerKuah:

  • 5 lembar daun salam
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt penyedap rasa
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 1 sdm cuka
  • 800 ml air
  • 1 ekor ayam, potong-potong lalu goreng

Bumbu rica-rica iris:

  • 50 gr cabai merah, iris serong
  • 5 buah tomat merah
  • 10 siung bawang merah

Bumbu rica-rica halus:

  • Rawit merah secukupnya
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 1 buah pala
  • 1 ruas jahe
  • 50 gr cabai merah

Cara Membuat Rica-rica Ayam BerKuah:

  1. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan bumbu halus, daun salam dan bumbu iris.
  2. Setelah bumbu wangi dan matang, lalu masukkan air, ketumbar, merica, kecap, penyedap rasa, cuka dan garam.
  3. Masak hingga mendidih dan kuah sisa setengah.
  4. Masukkan ayam, masak sebentar, test rasa. Kalau sudah pas masukkan daun bawang. Angkat.
  5. Masakan siap dihidangkan.

Demikian artikel tentang Resep dan Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Pedasnya Bikin Nagih, Semoga bermanfaat dan Selamat mencoba. Bantu share artikel ini ya Cavaners..

SUMBER:

  • resep rica rica ayam masakan jawa
  • resep rica rica ayam sederhana
  • resep rica rica ayam pedas manis
  • bumbu rica rica ayam pedas
  • resep rica rica ayam kemangi
  • resep ayam rica rica manado
  • bumbu rica rica ayam 1 kg
  • bumbu rica rica ayam 2 kg
Advertisements
spot_img

Reviews

Related Articles