fbpx
Tuesday, May 24, 2022

Resep Rendang Jamur Kentang Istimewa ala Chef Yosef

Resep Rendang Jamur Kentang Istimewa ala Chef Yosef
Resep Rendang Jamur Kentang Istimewa ala Chef Yosef 2

Bahan Rendang Jamur Kentang Istimewa:

  • 400 g kentang
  • 300 g jamur tiram, suwir-suwir
  • 500 ml air kelapa
  • 1 1/2 sdm kaldu ayam
  • 500 ml santan kental
  • 200 g kelapa parut, sangrai
  • 5 sdm minyak goreng
  • 100 g kacang merah, rebus hingga matang

Bumbu I (haluskan) Rendang Jamur Kentang Istimewa:

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica

Bumbu II Rendang Jamur Kentang Istimewa:

  • 5 butir kapulaga
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 butir cengkeh utuh
  • 3 buah pekak
  • 2 cm kunyit
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lemar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 buah asam kandis

Cara Memasak Rendang Jamur Kentang Istimewa:

  1. Dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan Kaldu Ayam, aduk rata, diamkan selama 20 menit
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum
  3. Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
  4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering. Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata. Angkat, sajikan segera. *Air kelapa yang manis dicampur dengan Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih.
See also  Resep Sup Oyong Dan Telur

Reviews

Related Articles