Bahan Pepes Peda Kemangi Seger:
- 2 ekor ikan peda merah
- 2 buah tomat hijau, potong kasar
- secukupnya cabai rawit utuh
- 1 papan pete
- secukupnya daun kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- daun pisang secukupnya
- minyak
Bumbu halus Pepes Peda Kemangi Seger:
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 4 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabe merah keriting
Cara memasak Pepes Peda Kemangi Seger :
- Cuci ikan peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan
- Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata
- Kemudian tambahkan cabai rawit, pete dan daun bawang. Aduk kembali
- Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
- Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor peda merah dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat dan kemangi
- Bungkus lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya
- Kukus peda sampai matang sekitar 20-30 menit
- Lalu panggang di teflon sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
